19 octobre 2005
Cuisine d'écocuistot
Ma cuisine écologique
Après avoir vu ce que contenait la salle de bain du bon écocitoyen, le Géant Vert se penche sur la cuisine...
Qu'est-ce qu'utilise l'écocitoyen pour cuisiner et qu'est-ce qu'il mange ?
Electro-ménager
J'ai déjà fait des articles sur chacun des appareils électroménagers sur ce blog mais il est toujours bon de rappeler quelques règles de base.
¤ Des appareils de classe A.
L'achat ou le renouvellement d'un réfrigérateur, d'un lave-vaisselle,
d'un four doit être pensé dans le long terme : choisir un appareil de
classe A représente un investissement conséquent mais la dépense sera
compensée au fil des années grâce aux économies d'énergie et à la durée
du produit. Econome et durable caractérisent l'appareil écologique.
¤ La taille du réfrigérateur
doit être adaptée au nombre d'habitants du foyer. Il doit être éloigné
de toute source de chaleur (ce qui inclut le lave-vaisselle et
l'exposition au soleil), réglé sur 5°C, dégivré régulièrement pour ne
pas gaspiller d'énergie. Le congélateur doit être
situé dans une pièce non chauffée, réglé sur -18°C, dégivré deux fois
par an. Pour plus de conseils, je vous renvoie à l'article "Dans mon frigo..."
¤ Le lave-vaisselle
n'est souvent nécessaire que pour un foyer de plus de 3 personnes (sauf
si vous utilisez beaucoup de vaisselle ou que vous manquez cruellement
de temps) car mieux vaut ne le faire tourner que lorsqu'il est plein,
le moins souvent possible. Il reste toujours plus écologique (notamment
au niveau du produit détergent) de faire la vaisselle à la main, à
condition de ne pas laisser couler l'eau en continu. Allez voir
l'article "Une vaisselle écologique"
¤ Le four
doit être de petite taille, à moins que vous ne cuisiniez régulièrement
pour des grandes tablées. Choisissez plutôt un four à gaz. Le four à
micro-ondes, qui ne sert bien souvent qu'à réchauffer, n'est pas obligé
d'encombrer votre cuisine et d'être une dépense d'énergie
supplémentaire. Pour approfondir le sujet : "Le four".
¤ Quant à la cuisinière,
elle doit être choisie au gaz même si elle est plus chère à l'achat car
elle dépense deux fois moins d'énergie que la cuisinière électrique.
Les plaques électriques gaspillent de la chaleur encore 15 min après
leur extinction. Les plaques à induction sont elles une bonne
alternative pour dépenser moins d'énergie. Dessus, les casseroles
seront bien évidemment couvertes pour éviter une perte d'énergie de 30%.
Batterie de cuisine
¤ Mieux vaut choisir casseroles, poêles, wok en fer, en fonte ou en acier 18/10.
Le cuivre en s'oxydant produit du "vert de gris", toxique à haute dose,
irritant pour le système digestif à faible dose. L'aluminium produit du
gel d'alumine, substance un peu toxique pour les reins. La tôle
émaillée libère des sels de plomb contenus dans ses colorants et si
elle se fend, des particules chimiques très toxiques. Idem pour les
céramiques si elles sont de mauvaise qualité. Le verre contient ou
produit rarement du plomb et peut donc, s'il est de bonne qualité, être
un matériau sain. Le nickel et le chrome (métaux toxiques) présents
dans l'inox peuvent se libérer lors de la cuisson, c'est pourquoi il
faut choisir un inox inoxydable ET stabilisé comme le 10/18. Source : Buddhaline.
¤ Optez pour des casseroles à fond plat de différents diamètres afin de s'adapter à chaque taille de plaque de la cuisinière. Choisissez leur des couvercles.
¤
La cocotte-minute (ou casserole à pression) consomme beaucoup moins
d'énergie mais sa cuisson rapide et surtout à très haute température
grille les nutriments présents dans les aliments. Préférez-lui le cuiseur-vapeur à étages (en acier inoxydable 18/10).
Moi je vous conseille la marque Baumstal
qui propose une batterie de cuisine complète, durable, de haute
qualité, garantie à vie en ce qui concerne leurs produits en inox.
Petits appareils
¤ Une bouilloire électrique, qui ne dévore pas beaucoup d'énergie, fera bouillir votre eau à la vitesse de l'éclair.
¤ Optez pour une cafetière à piston, évitez les cafetières électriques à dosette (type Senséo, Nespresso) qui engendrent beaucoup plus de déchets que nécessaire.
¤ Il existe de petits cuiseurs à riz dans lesquels la cuisson est rapide et saine.
Ustensiles
¤
Assiette et gobelets jetables, en plastique ou en carton, n'ont rien à
faire dans la cuisine écocitoyenne. Même pour les pique-niques, optez
pour un service réutilisable, tout ça afin de produire moins de déchets.
¤ Tasses, bols, assiettes peuvent être achetés en terre cuite chez un potier.
¤ Bannissez le "sopalin" qui ne peut être ni réutilisé ni recyclé. Torchons et éponges font très bien l'affaire pour essuyer, nettoyer, éponger...
¤ Le produit vaisselle doit être écologique afin de ne pas polluer les eaux des rivières.
¤ Pour le tri, la poubelle doit avoir plusieurs compartiments ou être différente selon les déchets.
¤ Le robinet doit être équipé d'un économiseur d'eau.
¤ Utilisez le papier aluminum le moins possible . Pour emballer les produits (goûters ou cinservation au frigo), préférez les emballages en plastique réutilisables (type Tupperwear).
Alimentation
¤ Achetez autant que vous le pouvez des produits bio. Je vous renvoie ici à l'article "Vous avez dit bio ?" qui rappelle les caractéristiques de l'agriculture biologique, saine pour l'homme et l'environnement.
¤ Achetez les aliments en vrac, que vous rangerez dans des bocaux en verre chez vous, ainsi que les formats familiaux ; c'est moins d'emballage gaspillé.
¤ Privilégiez les produits issus du commerce équitable.
¤ Mangez moins de viande.
Pour produire 1kg de viande, il faut dépenser 10kg de céréales ! De
plus, les élevages produisent beaucoup de gaz à effets de serre.
¤ Achetez des produits locaux.
¤ Achetez des produits frais de saison.
¤ Mangez ce que vous cultivez. Surgelez les excès de votre potager ou partagez avec vos amis. Faites vos propres conserves. Les conserves du supermarchés sont de très mauvaise qualité
Mobilier
¤ Une table et des chaises en bois, de récupération, ou réalisée à partir d'un bois écologique. Voir pour ça l'article "Des meubles en bois"
Commentaires
Comme d'hab, article très intéressant ...
Et puis, ça doit être dans ma cuisine que je suis la plus respectueuse de la Terre à l'heure actuelle.
J'aurais une petite question : je me tâte justement pour acheter un cuiseur à riz. J'ai lu qu'il pouvait permettre de cuire diverses céréales. Est-ce effectivement le cas ? Est-ce plus économique en énergie que de le faire sur du gaz (je me pose d'ailleurs la même question pour la bouilloire ...) ?
Cuiseur à riz
Salut meriam !
La raison pour laquelle on a acheté un cuiseur à riz mon copain et moi il y a quelques années, c'est parce qu'on est des mordus de cuisine japonaise et pour prépaper les suhis et les makis, rien de tel qu'un riz bien collant.
Comme on est des gros consommateurs de riz et qu'on a des plaques électriques (c'est le proprio qui a choisi), dans notre cas, il est plus avantageux d'utiliser le cuiseur que la casserole. Le cuiseur a une puissance de 700W et le temps d'utilisation de l'appareil est sensiblement inférieur à celui des plaques (ébullition + cuisson) qui elles tournent à 1500W.
Pour ma bouilloire (qui elle a une puissance de 2200W), il faudrait que je compare les temps d'utilisation avec la même quantité d'eau. Je te donnerai les résultats ici. Mais en moyenne, une bouilloire consomme 1 à 15 kWh chaque mois, ce qui n'est pas une dépense considérable.
Ceci dit, comme tu fonctionnes au gaz, les données varient puisque tu n'utilises pas le même type d'énergie... Je n'ai pas de moyens de comparaison mais les sources que j'ai consulté s'accordent à dire que bouilloire et cuiseur sont dans tous les cas plus économes en énergie.
Quant à savoir si le cuiseur à riz peut cuire d'autres céréales, tout dépend du modèle. Le mien est exclusivement destiné au riz mais Baumstal en propose un qui fait tout : http://www.baumstal.com/cuiseur.htm et celui-ci se place sur le gaz ;-)
Voilà Meriam, j'espère que j'ai répondu à tes questions :)
Merci pour toutes ces précisions ... précises !
Ah ! La cuisine japonaise (malheureusement, mon copain est allergique à tout ce qui vient de la mer donc ça exclue pas mal de choses ...).
En fait, je suis aussi aux plaques électriques. Mais, comme je dois bientôt déménager, je ne sais pas ce qu'il y aura dans mon futur logement (vu que je ne l'ai pas encore choisi, ni commencé à chercher d'ailleurs ...).
Je n'ai jamais regardé de prêt la puissance des appareils électriques spécifiques. C'est pour ça que je me demandais si ça ne chauffait pas trop pour que la température augmente aussi rapidement. Mais vu les chiffres que tu donnes, effectivement, il ne doit pas y avoir photo.
Merci pour le lien pour le cuiseur, je vais de ce pas y jeter un oeil.
Au fait, est-ce que je t'ai dit merci ;-)
aaaaaaah ! depuis le temps qu'on attendait cet article ! merci beaucoup la griotte :-)
Ah! comme je suis d'accord avec le Géant au sujet du lave-vaisselle: dans mon appartement la cuisine était malheureusement déjà équipée d'un lave-vaisselle lorsque je me suis installée et je confirme, lorsqu'on vit seul cet appareil ne sert à rien. Par contre je possède un Schlemmertopf - non ce n'est pas un éternuement, c'est une sorte de marmite en terre-cuite qui permet de cuisiner au four sans ajouter de matière grasse aux aliments. En Suisse nous utilisons aussi le moulin à céréales pour pouvoir consommer facilement les graines sans devoir les cuire. Ciao
Bonjour, je me tâte depuis un moment à acheter une bouillore électrique ou pas, j'ai vu que tu a écris dans ton article que c'était écologique car cela consomme moins d'énérgie...pourrais-tu m'en dire plus? Je pensais jusque là que cela consommait beaucoup d'énérgie malgrè ou justement à cause de la rapidité de "chauffe"...
Bouilloire électrique
Salut Lullaby, justement ça me rappelle que je n'ai pas encore fait l'expérience de comparaison des temps d'utilisation entre bouilloire et casserole.
Je me le note quelque part.
Mais comme je disais à Meriam, les infos que j'ai pu trouvé sur le sujet s'entendent à dire que la bouilloire est plus économe (surtout si tu as des plaques électriques).
Si tu en achètes une, regarde sa dépense en KWh (certaines consomment plus que d'autres - la mienne par exemple est assez vorace,... mais très rapide).
:)
Merci la griotte.
Bon en fait je reste toujours dubitative car bien que je n'ai en ce moment que des plaques électrriques, j'espère un jour déménager (mais quand..??) et avoir une vrai gazinière, je me pose donc toujour le question: "bouilloire éléctrique" or "bouilloire not-électrique"...je réfléchis ;-)
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